排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。