關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。