塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。