判斷題硬脂乳膠鈣屬于合成乳化劑。

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3.單項(xiàng)選擇題用巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花時(shí),通常使用()。

A.一次性裱花袋
B.布裱花袋
C.硅膠裱花袋
D.裱花紙袋

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巧克力漿來(lái)擠巧克力飾花的敘述,()是正確。

A.可批量制作,存于冰箱內(nèi),需要時(shí)取出
B.可以用烤爐烘烤融化
C.需要用時(shí)用熱水一起融化
D.使用時(shí)直接用電磁爐高溫融化

5.單項(xiàng)選擇題制作巧克力裝飾物如巧克力圖案花等,應(yīng)放在()保存。

A.室溫
B.冰箱
C.保鮮盒
D.包裝盒