A.核糖C-3’和C-5’
B.脫氧核糖C-2’和C-5’
C.脫氧核糖C-3’和C-5’
D.核糖C-2’和C-5’
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A.肝細(xì)胞
B.單核細(xì)胞
C.吞噬細(xì)胞
D.血管平滑肌細(xì)胞
A.冷凍沒有破壞酶活力,僅僅是降低酶活
B.冷凍可以通過提高酶活力,從而延長食品的保質(zhì)期限
C.一般溫度過高會影響酶活力,從而損害食品的品質(zhì)
D.要控制熱處理程度恰好破壞食品中全部酶活力
A.蛋白質(zhì)
B.多肽
C.寡肽
D.氨基酸
A.甘氨酸
B.L-谷氨酸鈉
C.脯氨酸
D.天冬氨酸
A.生物催化劑
B.代謝調(diào)節(jié)
C.提供能量
D.免疫調(diào)節(jié)
最新試題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
以下關(guān)于貯存過程中維生素的損失的說法,正確的有()
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個氨基酸都能釋放出一個H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等,可延長人體壽命,因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
成熟果實(shí)的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。