應(yīng)充分考濾：產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)特征，最終含水量、粘稠度和甜體強(qiáng)度，充氣水平與充氣方式，產(chǎn)品的香味特征及貯存時的冷流動性。
心料的含水量應(yīng)極低，一般為粉心，最好以油脂型的心料為主。
最新試題
用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
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巧克力澆模成型有何特點和要求？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
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巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
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精煉的工藝條件有哪些？