單項(xiàng)選擇題制作核桃煎豬排時(shí)，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。

A、炸土豆條
B、菠菜泥
C、煮土豆橄欖
D、白菜卷


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1.單項(xiàng)選擇題（）是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。

A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)流式烤爐其構(gòu)造一般是有烤箱外殼、（）、控制開關(guān)等組成。

A、風(fēng)機(jī)、燃燒器
B、風(fēng)機(jī)、電熱元件
C、燃燒器、電熱元件
D、電熱元件、溫控器

3.單項(xiàng)選擇題煮蕃芫荽土豆先將土豆加工成（）后，再放入鹽水中煮制。

A、片狀
B、絲狀
C、丁狀
D、橄欖狀

4.單項(xiàng)選擇題沙拉是英文salads的譯音，廣州、香港習(xí)慣譯為（）。

A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司

5.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅時(shí)，應(yīng)先將土豆（）后，在加工制作。

A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲