單項選擇題（）是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。

A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸


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1.單項選擇題對流式烤爐其構造一般是有烤箱外殼、（）、控制開關等組成。

A、風機、燃燒器
B、風機、電熱元件
C、燃燒器、電熱元件
D、電熱元件、溫控器

2.單項選擇題煮蕃芫荽土豆先將土豆加工成（）后，再放入鹽水中煮制。

A、片狀
B、絲狀
C、丁狀
D、橄欖狀

3.單項選擇題沙拉是英文salads的譯音，廣州、香港習慣譯為（）。

A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司

4.單項選擇題制作瑞士土豆餅時，應先將土豆（）后，在加工制作。

A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲

5.單項選擇題阿里根奴在意式菜中，是制作（）不可缺少的調味品。

A、面條
B、餡餅
C、肉類食品
D、湯菜