單項(xiàng)選擇題煮蕃芫荽土豆先將土豆加工成()后,再放入鹽水中煮制。
A、片狀
B、絲狀
C、丁狀
D、橄欖狀
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1.單項(xiàng)選擇題沙拉是英文salads的譯音,廣州、香港習(xí)慣譯為()。
A、色拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司
2.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅時,應(yīng)先將土豆()后,在加工制作。
A、煮熟
B、制成泥
C、切成片
D、擦成絲
3.單項(xiàng)選擇題阿里根奴在意式菜中,是制作()不可缺少的調(diào)味品。
A、面條
B、餡餅
C、肉類食品
D、湯菜
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的()。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位()。
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通常所指代的鵝肝醬(Pate de foie gras)可以是()。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料()。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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