單項(xiàng)選擇題俄式菜受（）的影響較大，同時(shí)也吸收了奧、匈等國菜式的特點(diǎn)。
A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、德式菜
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1.單項(xiàng)選擇題（）作用于人體的是線電壓，這種觸電方式的危險(xiǎn)性最大。
A、單相觸電
B、兩相觸電
C、接觸電壓觸電
D、跨步觸電
2.單項(xiàng)選擇題辣根的可食部分是其（）。
A、地上莖
B、地下莖
C、肉質(zhì)根
D、變態(tài)根莖
3.單項(xiàng)選擇題制作米蘭式煎豬排時(shí)，豬排應(yīng)沾上面粉、（）后煎制成熟。
A、面包粉
B、蛋液
C、核桃碎
D、計(jì)司粉
4.單項(xiàng)選擇題銷售毛利率與（）的和是100%。
A、損耗率
B、凈料率
C、成本率
D、熟品率
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲取（）的主要來源。
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、糖類
D、水
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題