單項(xiàng)選擇題土豆卷外表應(yīng)掛上（）。
A、面包粉
B、杏仁碎
C、面粉
D、面糊
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)五十年代和六十年代西餐主要以（）為主。
A、法式菜
B、俄式菜
C、意式菜
D、英式菜
2.單項(xiàng)選擇題炸土豆條的初步熱加工應(yīng)采用下列哪種方法（）。
A、冷水加工法
B、熱水加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)引進(jìn)的良種豬的品種主要有丹麥的蘭德瑞斯、英國(guó)的（）、巴克夏等。
A、安古斯豬
B、約克夏豬
C、新金豬
D、金華豬
4.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
5.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。
A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制
最新試題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題