單項(xiàng)選擇題山羊肉的特點(diǎn)是（）。

A、肌間脂肪多
B、無肌間脂肪
C、皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩
D、膻味小


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1.單項(xiàng)選擇題烤鵝填栗子餡是（）典型的代表菜肴。

A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、意式菜

2.單項(xiàng)選擇題尼斯沙拉的調(diào)味汁是（）。

A、干島汁
B、番茄汁
C、醋油汁
D、韃靼汁

3.單項(xiàng)選擇題Almond的中文名稱是（）。

A、杏仁
B、胡桃
C、板栗
D、花生

4.單項(xiàng)選擇題用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。

A、使其成熟
B、防止變色
C、使其果膠軟化
D、易于剝?nèi)ケ砥?/p>

5.單項(xiàng)選擇題生菜又名（），按其葉子的形狀分為團(tuán)生菜和花生菜兩種。

A、結(jié)球甘藍(lán)
B、葉用萵苣
C、抱子甘藍(lán)
D、葉用甘藍(lán)