單項選擇題切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）。

A、推切法
B、拉切法
C、鋸切法
D、轉(zhuǎn)切法


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1.單項選擇題牛膝草在（）意式及希臘式菜肴使用較為普遍，常用于味濃的菜肴。

A、俄式
B、法式
C、美式
D、英式

2.單項選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。

A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉

3.單項選擇題西餐中的雞尾酒會多以（）為主。

A、干果
B、熱菜
C、點心
D、冷菜

4.單項選擇題軟心煮蛋的英文是（）。

A、boiledegg
B、softboiledegg
C、mediumboiledegg
D、hardboiledegg

5.單項選擇題下列哪個菜肴是英式菜典型的代表菜肴（）。

A、烤鵝填栗子餡
B、馬令古雞
C、華道夫沙拉
D、韃靼牛排