單項(xiàng)選擇題菠蘿的品種很多，可分為（）和西班牙類三類。
A、皇后類、黑葉類
B、元紅類、卡因類
C、皇后類、卡因類
D、黒葉類、元紅類
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1.單項(xiàng)選擇題馬賽魚羹是（）典型的代表菜肴。
A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、意式菜
2.單項(xiàng)選擇題cauliflowerinbutter譯為中文是（）。
A、煮菜花
B、黃油胡蘿卜
C、黃油菜花
D、黃油扁豆
3.單項(xiàng)選擇題切一些較厚的脆、硬性原料，如土豆片適宜用下列哪種刀法（）。
A、推切法
B、拉切法
C、鋸切法
D、轉(zhuǎn)切法
4.單項(xiàng)選擇題牛膝草在（）意式及希臘式菜肴使用較為普遍，常用于味濃的菜肴。
A、俄式
B、法式
C、美式
D、英式
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴適宜選用羊肋背部位的肉制作（）。
A、土豆?fàn)Z羊肉
B、古拉什羊肉
C、紅酒燜羊肉
D、香草烤羊肉
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題