單項選擇題下列物質(zhì)中屬于脂溶性的是（）
A.微生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
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1.單項選擇題馬鈴薯在食用前常需要去除發(fā)芽或發(fā)綠的部分，因為這些部位含有一種有毒的糖苷類物質(zhì)（）
A.黑芥子苷
B.枸桔苷
C.茄堿苷
D.苦杏仁苷
2.單項選擇題下列色素物質(zhì)中屬于脂溶性的是（）
A.葉綠素
B.花色素
C.類胡蘿卜素
D.花黃素
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題