判斷題為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。

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1.多項選擇題（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。

A.烈性酒
B.啤酒
C.白葡萄酒
D.香檳酒

2.多項選擇題餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。

A.折疊
B.推折
C.卷
D.穿、拉

3.多項選擇題在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）

A.在客人剛到宴會廳入座時
B.喝完湯羹后
C.吃完海鮮類菜肴后
D.吃完水果后

4.多項選擇題清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

A.托盤
B.餐具和杯具
C.布件
D.開水

5.多項選擇題中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

A.在吃帶殼
B.在吃帶骨
C.在吃帶糖醋
D.在吃濃味汁