單項選擇題糖汁蒸發(fā)成糖漿后，純度降低的主要原因（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖轉化
C.磷酸滯后反應
D.亞硫酸氫鹽分解
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1.單項選擇題糖汁蒸發(fā)過程中糖汁pH下降主要由于（）引起。
A.磷酸滯后反應
B.蔗糖焦化
C.酰胺分解
D.石灰乳滯后反應
2.單項選擇題在蒸發(fā)過程中，糖汁受高溫作用后，往往色值增加，增加的原因主要是（）。
A.酰胺分解
B.蔗糖焦化
C.石灰乳滯后反應
D.磷酸滯后反應
3.多項選擇題在蒸發(fā)過程中引起純度變化的原因有：（）。
A.非糖分的分解
B.氣體的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解
4.單項選擇題已知某糖廠每小時榨蔗量是300噸，入蒸發(fā)罐清汁對蔗比100%，錘15.0B，第一效出口錘度26B，末效出口錘度65B。請問蒸發(fā)水量為（）。
A.180
B.300
C.127
D.231
5.單項選擇題糖漿上浮時，如pH過低易造成（）。
A.黏度升高
B.色值升高
C.純度升高
D.蔗糖轉化
最新試題
提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。
題型：單項選擇題
投粉法的特點是：（）。
題型：單項選擇題
煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。
題型：多項選擇題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
題型：多項選擇題
糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。
題型：多項選擇題
煮糖過程中，轉換原料時：（）。
題型：單項選擇題
加熱的主要作用是（）。
題型：多項選擇題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項選擇題
蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。
題型：單項選擇題
煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。
題型：多項選擇題