單項(xiàng)選擇題在加工水果罐頭時(shí),水溶性和熱敏性維生素的損失一般可達(dá)到()。

A.50%以上
B.70%以上
C.90%以上
D.10%以上


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2.單項(xiàng)選擇題我國對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑使用的規(guī)范性文件是()

A.2008年發(fā)布的《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定(試行)》
B.2005年發(fā)布的《營養(yǎng)素補(bǔ)充劑申報(bào)與審評(píng)規(guī)定(試行)》
C.2008年發(fā)布的《維生素與礦物質(zhì)食品補(bǔ)充劑通則》
D.2005年發(fā)布的《維生素與礦物質(zhì)食品補(bǔ)充劑通則》

3.單項(xiàng)選擇題強(qiáng)化鐵元素時(shí),適合選擇()作為食物載體。

A.米粉
B.醬油
C.人造奶油
D.蛋黃醬

4.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的申報(bào)與審批由()負(fù)責(zé)。

A.衛(wèi)生部
B.農(nóng)業(yè)部
C.國家食品藥品監(jiān)督管理局
D.工商局

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)營養(yǎng)素補(bǔ)充劑的基本概念理解錯(cuò)誤的是()

A.用于補(bǔ)充膳食營養(yǎng)素?cái)z入不足
B.以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為主,可以少量補(bǔ)充能量
C.除膳食外如果每天服用多種同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑應(yīng)謹(jǐn)慎
D.用于預(yù)防營養(yǎng)缺乏和降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性

最新試題

為了提高谷物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值,向其添加了大豆粉,此產(chǎn)品為強(qiáng)化食品。

題型:判斷題

對(duì)于食品強(qiáng)化技術(shù),其加工過程中最重要的影響因素是微量營養(yǎng)素的穩(wěn)定性。

題型:判斷題

如果每日補(bǔ)充了充足的營養(yǎng)素補(bǔ)充劑,可以代替或減少膳食攝入。

題型:判斷題

由于強(qiáng)化食品的營養(yǎng)價(jià)值高于普通食品,因此在指導(dǎo)消費(fèi)者選擇食品時(shí)應(yīng)盡可能選擇強(qiáng)化食品。

題型:判斷題

以硫酸亞鐵為營養(yǎng)強(qiáng)化劑強(qiáng)化食品時(shí),其鐵含量應(yīng)以二價(jià)鐵離子計(jì)強(qiáng)化量。

題型:判斷題

替代食品是指外觀、質(zhì)地、味道和風(fēng)味上與普通食品相似,并用來作為一種完全或部分替代的類似食品。

題型:判斷題

某企業(yè)計(jì)劃新使用DHA來強(qiáng)化其果乳飲料,現(xiàn)研發(fā)部需要申請(qǐng)DHA擴(kuò)大使用范圍和劑量。假設(shè)你是這家企業(yè)的研發(fā)人員之一,請(qǐng)簡(jiǎn)述申報(bào)過程中的工作步驟。

題型:?jiǎn)柎痤}

乳酸菌飲料是含有活乳酸菌的飲料,其蛋白質(zhì)含量高于配制型乳飲料。

題型:判斷題

復(fù)合食品強(qiáng)化是指在食物載體中加入了3種或3種以上的營養(yǎng)素。

題型:判斷題

在我國,營養(yǎng)強(qiáng)化劑列入保健食品管理。

題型:判斷題