多項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)味道鮮美有關(guān)的呈味物質(zhì)有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.礦物質(zhì)
D.維生素


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1.多項(xiàng)選擇題（）為膳食中鐵的良好來(lái)源。

A.動(dòng)物肝臟
B.蛋黃
C.動(dòng)物血
D.菠菜

2.多項(xiàng)選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對(duì)人體不利的物質(zhì)。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黃高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶

3.多項(xiàng)選擇題提高豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有（）。

A.加熱煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.發(fā)芽

4.多項(xiàng)選擇題下列油類(lèi)中，適合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.豬油
C.羊油
D.花生油

5.多項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類(lèi)是（）的良好來(lái)源

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)

6.多項(xiàng)選擇題有關(guān)牛奶，正確的是（）

A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鈣的良好來(lái)源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素

7.多項(xiàng)選擇題淀粉類(lèi)堅(jiān)果包括以下哪些（）

A.花生
B.栗子
C.蓮子
D.腰果

8.多項(xiàng)選擇題豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多為不消化復(fù)雜成分
D.豐富的B族維生素

9.多項(xiàng)選擇題人體可從谷物食物中攝取大量的（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.B族維生素
D.鈣

10.多項(xiàng)選擇題玉米中的煙酸（）。

A.含量并不低
B.為結(jié)合型
C.用酸處理才能被機(jī)體利用
D.用堿處理才能被機(jī)體利用