多項選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對人體不利的物質(zhì)。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黃高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶


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1.多項選擇題提高豆類營養(yǎng)價值的方法有（）。

A.加熱煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.發(fā)芽

2.多項選擇題下列油類中，適合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.豬油
C.羊油
D.花生油

3.多項選擇題水產(chǎn)類是（）的良好來源

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質(zhì)

4.多項選擇題有關(guān)牛奶，正確的是（）

A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鈣的良好來源
C.牛奶屬貧鐵食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素

5.多項選擇題淀粉類堅果包括以下哪些（）

A.花生
B.栗子
C.蓮子
D.腰果

6.多項選擇題豆類的營養(yǎng)特點包括（）。

A.蛋白質(zhì)含量較高
B.脂肪含量中等
C.碳水化合物多為不消化復(fù)雜成分
D.豐富的B族維生素

7.多項選擇題人體可從谷物食物中攝取大量的（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.B族維生素
D.鈣

8.多項選擇題玉米中的煙酸（）。

A.含量并不低
B.為結(jié)合型
C.用酸處理才能被機體利用
D.用堿處理才能被機體利用

9.單項選擇題50歲以上婦女的首要死因為（）。

A.骨質(zhì)疏松
B.老年癡呆
C.乳腺癌
D.冠心病

10.單項選擇題老年人鈣的吸收率為（）。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%