多項(xiàng)選擇題蔬菜水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題是：（）

A.微生物的污染
B.寄生蟲(chóng)的污染
C.工業(yè)廢水的污染
D.農(nóng)藥殘留的污染
E.人畜糞便的污染


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1.多項(xiàng)選擇題食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確（）

A.假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品
B.微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)
C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)
D.乳桿菌屬在乳品中多見(jiàn)

2.多項(xiàng)選擇題魚(yú)發(fā)生腐敗變質(zhì)的特征：（）

A.魚(yú)鱗脫落
B.眼球下陷
C.魚(yú)鰓呈暗褐色
D.有臭味
E.腹部膨脹

3.多項(xiàng)選擇題通過(guò)（）可預(yù)防食品中雜環(huán)胺類(lèi)化合物對(duì)機(jī)體的危害。

A.防霉處理
B.增加水果蔬菜的攝入量
C.改變不良飲食習(xí)慣
D.改變不良烹飪方式

5.多項(xiàng)選擇題常用的加熱殺菌技術(shù)有（）

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌和高溫滅菌法

6.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）

A.食品的水分
B.微生物
C.食品的營(yíng)養(yǎng)成分
D.環(huán)境溫度
E.食品的PH

7.多項(xiàng)選擇題糧豆類(lèi)食品受霉菌污染的危險(xiǎn)因素是：（）

A.環(huán)境濕度較大
B.溫度增高
C.糧豆顆粒不完整
D.溫度低
E.以上都是

8.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）

A.天氣太熱
B.存放時(shí)間太長(zhǎng)
C.微生物作用
D.食品本身的組成和性質(zhì)
E.環(huán)境因素

9.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括（）。

A.防止污染
B.少量接觸進(jìn)行免疫
C.高溫殺滅
D.控制繁殖

10.多項(xiàng)選擇題食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？（）

A.潛伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，呈爆發(fā)性；
B.發(fā)病與食物有關(guān)，未食用者不中毒，停止食用后發(fā)病停止；
C.中毒病人有相似的臨床表現(xiàn)；
D.一般無(wú)人與人之間的直接傳染；
E.有明顯的季節(jié)性。