軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。