單項選擇題油蛋糕表面（）形態(tài)端正。
A.飽滿
B.平整
C.隆起
D.略凹
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1.單項選擇題蛋糕類制品質(zhì)感要求組織（）富有彈性。
A.疏松
B.膨松
C.氣孔均勻
D.嫩黃色
2.單項選擇題多層婚禮蛋糕具有（）強的特點，較注重對造型、布局的考慮。
A.藝術(shù)性
B.觀嘗性
C.裝飾性
D.難度性
3.單項選擇題季節(jié)時令點心配備原則首先要考慮（）然后制作。
A.應(yīng)時
B.造型
C.色彩
D.原料
4.單項選擇題中年人生日蛋糕以（）圖案比較適宜。
A.生宵
B.簡潔明快
C.象征長壽
D.卡通
5.單項選擇題歡度新年，飲食常配備一些（）點心。
A.天使蛋糕
B.糖粉心型合
C.應(yīng)時布丁
D.巧克力兔
最新試題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題