單項選擇題果法變色與下列（）項無關(guān)。
A.酶促變化
B.美拉德反應(yīng)
C.pH變化
D.冷藏
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1.單項選擇題GB2759.2-1995中規(guī)定飲料的含銅量≤（）mg/Kg
A.10.0
B.5.0
C.2.5
D.0.5
2.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化樣品時，加入K2SO4的作用是（）
A.降低溶液的沸點
B.提高溶液的沸點
C.起催化作用
D.起氧化用
3.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化后，使硫酸銨中氨游離出來的方法是加（）
A.鹽酸
B.硫酸
C.燒堿
D.純堿
4.單項選擇題下列（）項不影響直接干燥法測樣品中水分的含量。
A.干燥溫度
B.干燥箱容量
C.干燥時間
D.樣品厚度
5.單項選擇題水中堿度的測定以甲基橙為指示劑，滴定終點為pH（）。
A.7.0
B.8.2
C.4.0
D.9.2
6.單項選擇題硝酸銀滴定法測氯化物含量，采用（）作指示劑。
A.溴甲酚綠
B.甲基橙
C.鉻黑T
D.鉻酸鉀
7.單項選擇題指示劑滴定法測定飲料總酸含量，選用（）作指示劑。
A.甲基橙
B.甲基紅
C.酚酞
D.溴甲酚紫
8.單項選擇題在（）條件下，食品糖精鈉用乙醚提取。
A.酸性
B.弱堿性
C.中性
D.強堿性
9.單項選擇題砷斑法測砷中，乙酸鉛棉花的作用是（）。
A.吸收H2S
B.吸收I2
C.吸收HCL
D.吸收HI
10.單項選擇題劃線法是進行微生物分離時常用的接種法，其目的和作用是（）
A.讓菌種在培養(yǎng)基上更好生長繁殖
B.將菌種復(fù)壯
C.分離單個純菌落
D.將菌種進行篩選
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食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
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化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
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吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會導(dǎo)致（）
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礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
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利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
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下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
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肉類水分的測量點應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個指標(biāo)。
題型：單項選擇題