單項(xiàng)選擇題測(cè)定某飲料的總酸，取樣液50.0mL，定容至250ml；吸20.0mL稀釋夜，以0.0105mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，耗用12.80mL，空白耗量0.10mL，可得飲料總酸為（）。（以檸檬酸計(jì)，換算系數(shù)0.064）

A.2.15g/L
B.2.13g/L
C.2.35g/L
D.2.33g/L


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1.單項(xiàng)選擇題半粘稠的飲料制品可溶性固形物的測(cè)定，取樣應(yīng)（）。

A.直接稱樣
B.取配成10%的溶液測(cè)定，再折算
C.混勻后、過(guò)濾取濾液
D.取配成1%溶液測(cè)定，再折算

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉素是一組較穩(wěn)定的化合物，難溶于（）。

A.甲醇
B.內(nèi)酮
C.乙醇
D.水

3.單項(xiàng)選擇題氣相色譜分析山梨酸、苯甲酸時(shí)，配制其標(biāo)準(zhǔn)溶液是用（）為溶劑。

A.乙醇
B.（3+1）石油-乙醚
C.酸化水
D.蒸餾水

4.單項(xiàng)選擇題二乙硫代氨甲酸鈉法測(cè)銅時(shí)，選用的掩蔽劑是（）。

A.氰化鉀
B.鹽酸羥胺
C.EDTA和檸檬酸銨
D.硫代硫酸鈉

5.單項(xiàng)選擇題劃線法是進(jìn)行微生物分離時(shí)的常規(guī)接種法，下面操作方法正確的是（）

A.將含菌材料均勻地分布在固體賠養(yǎng)基表面
B.在培養(yǎng)基表面劃線，接種量逐漸減少
C.將含水量菌材料用接種針在培養(yǎng)基表面幾個(gè)點(diǎn)接觸
D.用接種針將菌在培養(yǎng)基表面均勻劃線

6.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基制備后應(yīng)保持在所規(guī)定的PH值范圍內(nèi)，為此在制備時(shí)應(yīng)（）

A.均應(yīng)調(diào)節(jié)PH值至規(guī)定值
B.調(diào)節(jié)PH可稍高于規(guī)定值
C.調(diào)節(jié)PH值可稍低于規(guī)定值
D.調(diào)節(jié)PH至規(guī)定值的1倍

8.單項(xiàng)選擇題堿類除有殺菌作用外還有（）作用。

A.去油污
B.消毒
C.增加表面活性
D.潤(rùn)滑

9.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌將蛋白質(zhì)分解成氨基酸的過(guò)程，屬（）代謝

A.分解
B.合成
C.氧化
D.還原

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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）

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