關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）

肉香和鮮味成分是（）

比甜度

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

舌的前部對(duì)苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)酸味比較敏感。（）

食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）

根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_(kāi)____、_____和_____。

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）

魚(yú)的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？