雞的捆扎成型正確步驟是（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。