以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內臟有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。