單項(xiàng)選擇題黃酒的正常色澤應(yīng)為（）。
A、琥珀紅色
B、黃色
C、淡黃色
D、淡粉紅色
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1.單項(xiàng)選擇題"半干黃酒"表示酒中的（）。
A、糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份
B、淀粉還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份
C、脂肪還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些脂類(lèi)
D、糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還存在大量的糖份
2.單項(xiàng)選擇題斟倒香檳酒時(shí)，分兩次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。
A、讓酒的風(fēng)味更加揮發(fā)
B、讓泡沫充分升騰
C、讓泡沫更豐富
D、讓泡沫平息
3.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)斟酒時(shí)，應(yīng)該掌握好托盤(pán)的（）。
A、重量
B、重心
C、平衡
D、方向
4.單項(xiàng)選擇題中餐臨桌獨(dú)立分讓式是指服務(wù)員站在客人的（），左手托盤(pán)，右手拿叉與勺，將菜派給客人。
A、后側(cè)
B、前側(cè)
C、左側(cè)
D、右側(cè)
5.單項(xiàng)選擇題分菜時(shí)要膽大心細(xì)，掌握好菜的（），做到分派均勻。
A、總量和質(zhì)量
B、份數(shù)和總量
C、份數(shù)和價(jià)格
D、價(jià)格和質(zhì)量
最新試題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進(jìn)行合理擺放，以下哪個(gè)端托的原則是正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人需要領(lǐng)取衣帽間的個(gè)人衣物時(shí)，餐廳服務(wù)員需要核對(duì)客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷(xiāo)方法（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題