多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥面包生胚的成型手法的有（）。
A.切
B.卷
C.編織
D.搓
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1.多項(xiàng)選擇題起酥面包在烘烤時(shí)不應(yīng)多次打開烤箱門，防止（）散失。
A.熱量
B.蒸汽
C.水分
D.香味
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作丹麥卡仕達(dá)卷生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.抹刀
D.裱花袋
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于制作丹麥水果面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.油紙
D.烤盤
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作羊角面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.刷子
D.烤盤
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于酥性面包面團(tuán)搟制前的操作準(zhǔn)備的工具有（）。
A.直尺
B.蛋刷
C.美工刀
D.搟面杖
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題