食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂（）的一個指標。

火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。

化學比色法快速檢測技術不適用于下列哪類物質的檢測（）

在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復使用，將發(fā)生一系列反應，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）

肉類水分的測量點應為（）

關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）

下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）

平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。

食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。