麥芽干燥的目的有（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

醛類主要呈現的氣味是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）