下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）

大麥粒主要組成部分包括（）

麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）