單項(xiàng)選擇題幼兒的生長(zhǎng)需要大量的蛋白質(zhì),2歲幼兒每天需要蛋白質(zhì)()。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
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1.單項(xiàng)選擇題原料的性質(zhì)與自助餐廚房的工作量之間存在()關(guān)系。
A.正比效應(yīng)
B.反比效應(yīng)
C.無序影響
D.無聯(lián)系
2.單項(xiàng)選擇題一般自助餐消費(fèi)者取食菜肴和主食的數(shù)量比例為()左右。
A.2:1
B.4:1
C.3:2
D.3:1
3.單項(xiàng)選擇題西餐烹飪追求食材固有的品質(zhì)效果,非常講究制作()。
A.炸醬
B.少司
C.大醬
D.五香粉
4.單項(xiàng)選擇題食物的能量卡價(jià)是指()產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量值。
A.每克
B.每百克
C.每十克
D.每千克
5.單項(xiàng)選擇題通過采用不同的()可以使食物原料的質(zhì)感發(fā)生變化。
A.調(diào)味方法
B.刀工處理
C.烹調(diào)方法
D.組配方法
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庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息()?
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食療即飲食療法,或稱()。
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烤制技法中,以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上,放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制()?
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