凝固劑又稱（）。

蛋糕覆面是經過（）操作后制成的。

蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

同一色相中不同（）的色彩算一種。

蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。

下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。