在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。