漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類(lèi)面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。