單項(xiàng)選擇題以下，（）不是銀器的清洗步驟。

A、用刷子刷去殘留物
B、沖洗
C、配藥、浸泡
D、二次沖洗、消毒


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1.單項(xiàng)選擇題以下，（）是西餐廳普遍使用的杯具。

A、玻璃酒杯
B、瓷質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯

2.單項(xiàng)選擇題盛裝小吃、點(diǎn)心的盤應(yīng)選擇（）。

A、斗盤
B、魚盤
C、平盤
D、腰圓盤

3.單項(xiàng)選擇題罐裝酒與（）酒在日常保管中，保管溫度要求不同。

A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香檳

4.單項(xiàng)選擇題酒水日常保管中，罐裝酒品與木塞酒類（）的保管方法不同。

A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒體
D、酒色

5.單項(xiàng)選擇題壇裝酒由于瓶身易出現(xiàn)砂眼，造成酒液（）從而影響酒的質(zhì)童。

A、污染
B、渾濁
C、泄漏
D、香型改變