單項(xiàng)選擇題結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員要注意同桌有無(wú)搭臺(tái)，不可造成（）。

A.錯(cuò)單、換單、跑單
B.漏單、錯(cuò)單、替單
C.跑單、錯(cuò)單、重單
D.錯(cuò)單、漏單、跑單


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1.單項(xiàng)選擇題（）的習(xí)慣流行于我國(guó)南方。

A.餐前用湯
B.餐前喝奶茶
C.餐前敬酒
D.餐前飲茶

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)中最常見(jiàn)的禮節(jié)是握手禮節(jié)和（）。

A.鞠躬禮節(jié)
B.脫帽禮節(jié)
C.敬禮禮節(jié)
D.擁抱禮節(jié)

3.單項(xiàng)選擇題餐廳棉織品的衛(wèi)生要求是：小毛巾一用一消，臺(tái)布（）。

A.一天一換
B.一餐一換
C.無(wú)須更換
D.視情況而定

4.單項(xiàng)選擇題夏季肉制品出鍋后（）內(nèi)不食用必須回鍋加熱。

A.4小時(shí)
B.12小時(shí)
C.24小時(shí)
D.2小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題滅菌是殺滅（）的所有微生物的技術(shù)。

A.物體中
B.環(huán)境中
C.容器表面
D.食品加工工具表面

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