判斷題職業(yè)道德是人們在特定的社會活動中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。
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1.單項選擇題有些高檔（）面包往往以牛奶代替水來調(diào)制面團。
A.甜軟
B.硬質(zhì)
C.脆皮
D.酥性
2.單項選擇題成熟的軟質(zhì)面包成品（），不糊不生。
A.只硬無軟
B.比較堅硬
C.非常軟綿
D.軟硬適中
3.單項選擇題油炸鍋是專門作油炸制品的設(shè)備，一般具有油溫（）系統(tǒng)
A.自動控制
B.聲控控制
C.感光控制
D.激光控制
4.單項選擇題甜軟面包的烘烤溫度應(yīng)根據(jù)制品的大小、（）而定。
A.厚薄
B.形狀
C.造型
D.口味
5.單項選擇題面包中使用的糖多為（）
A.飴糖
B.白砂糖
C.蜂蜜
D.葡萄糖
最新試題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題