單項選擇題許多食用菌含有一般蔬菜所缺乏的（），能幫助人體對鈣質(zhì)的吸收。
A.有機酸
B.麥角固醇
C.豆固醇
D.木質(zhì)素
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1.單項選擇題食用菌中的（）含量為2.6%~4.1%，有降低膽固醇的作用。
A.葉酸
B.有機酸
C.核酸
D.尼克酸
2.單項選擇題制作干果（）損失較多，但干果一般含鐵、鈣等無機鹽相對較多。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.胡蘿卜素
3.單項選擇題新鮮的卷心菜中含有（）殺菌素，有抑菌消炎作用。
A.藥物
B.特殊
C.植物
D.生物
4.單項選擇題黃瓜含有一定數(shù)量的維生素C，（）含量特別低。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.膳食纖維
5.單項選擇題（）是由許多葡萄糖分子殘基縮合成的高分子化合物。
A.食物纖維
B.淀粉
C.糖原
D.葡萄糖