單項(xiàng)選擇題特色風(fēng)味的名菜點(diǎn)，高檔宴席菜點(diǎn)，毛利率可以適當(dāng)（）。

A.偏低
B.偏高
C.相同
D.低些


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1.單項(xiàng)選擇題燃料成本，用（）表示。

A.燃料成本率
B.成本燃料率
C.營(yíng)業(yè)成本與燃料費(fèi)比率
D.配料成本與燃料費(fèi)比率

2.單項(xiàng)選擇題教育費(fèi)附加，是按應(yīng)交納的營(yíng)業(yè)稅和一定比率計(jì)算的一種（）。

A.地方附加費(fèi)
B.地方稅
C.應(yīng)加費(fèi)
D.應(yīng)加稅

3.單項(xiàng)選擇題稅金，包括營(yíng)業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅和（）。

A.利潤(rùn)費(fèi)附加
B.費(fèi)用稅附加
C.消費(fèi)稅附加
D.教育費(fèi)附加

4.單項(xiàng)選擇題回鍋肉被喻為（）的家鄉(xiāng)菜。

A.四川人
B.山東人
C.江蘇人
D.廣東人

5.單項(xiàng)選擇題只有服務(wù)人員對(duì)烹飪產(chǎn)品給予心理上的接受，才能產(chǎn)生（）的意識(shí)。

A.主動(dòng)熱情
B.主動(dòng)周到
C.主動(dòng)推薦
D.主動(dòng)推銷