單項選擇題按質(zhì)論價，是指在兼顧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，確定合理毛利率，制定（）。
A.產(chǎn)品銷售價格
B.產(chǎn)品銷售成本
C.產(chǎn)品成本價格
D.產(chǎn)品生產(chǎn)成本
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1.單項選擇題某菜式銷售價格是12元，成本是7.2元，則共銷售毛利率是（）。
A.20％
B.30％
C.40％
D.50％
2.單項選擇題對餐車的衛(wèi)生要求是隨時清除（）。
A.污垢殘渣
B.污漬油漬
C.銹漬污漬
D.水漬油漬
3.單項選擇題將干海參用水發(fā)的方法是：（），慢慢發(fā)制。
A.少煮多泡
B.多煮多泡
C.多煮少泡
D.少煮少泡
4.單項選擇題鱖魚巨口細鱗，（），皮厚肉緊，色白鮮嫩，最適合制作“松鼠魚”。
A.刺多骨多
B.刺多骨少
C.刺少骨疏
D.刺少骨多
5.單項選擇題我國規(guī)定：菜果中汞含量不超過（）毫克/千克。
A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.4
最新試題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責。
題型：單項選擇題
當客人需要領(lǐng)取衣帽間的個人衣物時，餐廳服務(wù)員需要核對客人的聯(lián)系方式、具體物品以及（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題