單項(xiàng)選擇題京式面點(diǎn)的代表品種有（）。
A.龍須面、一品燒餅、千層餅、天津狗不理包子
B.一品燒餅、千層餅、擔(dān)擔(dān)面
C.鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、豌豆黃
D.火腿蘿卜絲餅、盤絲餅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)以廣州為最具代表性，代表品種有（）。
A.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、三丁包
B.叉燒包、蝦餃、馬蹄糕、蘿卜糕
C.蝦餃、馬蹄糕、三丁包、拉面
D.叉燒包、蝦餃、三丁包、拉面
2.單項(xiàng)選擇題適宜用壓皮的方法制皮的面點(diǎn)是（）。
A、小麥粉面團(tuán)制品
B、米粉面團(tuán)制品
C、澄粉制品
D、薯泥制品
3.單項(xiàng)選擇題農(nóng)歷八月十五是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，從（）始月餅就已成為宮廷與民間的中秋必食佳點(diǎn)。
A、宋代
B、元代
C、明代
D、清代
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中常使用的乳化劑產(chǎn)品主要是（）。
A、蛋糕油
B、人造奶油
C、乳化面包油
D、乳化脫模油
5.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中，具有酥脆觸覺特點(diǎn)的有（）。
A、天津麻花
B、天津包子
C、翡翠燒麥
D、蛋糕
最新試題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題