糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）