糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

中國人的糕點講究（）口味。