單項(xiàng)選擇題植物脂奶油所需打發(fā)時(shí)間（）動(dòng)物脂奶油所需打發(fā)時(shí)間。
A.短于
B.長(zhǎng)于
C.基本等于
D.視品種不定，有時(shí)長(zhǎng)于
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物脂奶油不能放在（）存放，否則會(huì)破壞奶油品質(zhì)。
A.冷藏冰箱內(nèi)
B.冷凍冰箱內(nèi)
C.室溫
D.通風(fēng)干燥處
2.單項(xiàng)選擇題麥粒在成長(zhǎng)初期如果遇到（），成熟后所生產(chǎn)的面粉制面包，會(huì)色澤較深、結(jié)構(gòu)差，并且面包體積小。
A.蟲(chóng)害侵染
B.傳染病菌感染
C.潮濕天氣
D.寒霜
3.單項(xiàng)選擇題烘烤甜酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間比烘烤咸混酥制品時(shí)所用的溫度和時(shí)間要（）。
A.低和短
B.低和長(zhǎng)
C.高和短
D.高和長(zhǎng)
4.單項(xiàng)選擇題搓油脂與面粉混合時(shí)，手掌（），使面粉和油脂均勻地混合在一起。
A.向下施力
B.向前施力
C.向后施力
D.左右施力
5.單項(xiàng)選擇題小型酒會(huì)上，小甜點(diǎn)裝盤用的餐具盤，一般不會(huì)選用的是（）。
A.圓形銀盤
B.長(zhǎng)方形銀盤
C.鏡盤
D.瓷制盤
最新試題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題