單項選擇題麥粒在成長初期如果遇到(),成熟后所生產(chǎn)的面粉制面包,會色澤較深、結(jié)構(gòu)差,并且面包體積小。

A.蟲害侵染
B.傳染病菌感染
C.潮濕天氣
D.寒霜


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2.單項選擇題搓油脂與面粉混合時,手掌(),使面粉和油脂均勻地混合在一起。

A.向下施力
B.向前施力
C.向后施力
D.左右施力

3.單項選擇題小型酒會上,小甜點裝盤用的餐具盤,一般不會選用的是()。

A.圓形銀盤
B.長方形銀盤
C.鏡盤
D.瓷制盤

4.單項選擇題軟麥通常適于磨制()面粉。

A.面條
B.饅頭
C.面包
D.餅干

5.單項選擇題半硬麥其面粉可用以制造()。

A.餅干
B.面條
C.面包
D.蛋糕