單項(xiàng)選擇題下列蛋糕中，內(nèi)部組織緊密，蛋糕顆粒細(xì)膩的是（）。
A.清蛋糕
B.輕奶油蛋糕
C.重奶油蛋糕
D.巧克力蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題撒放（）類原料時(shí)，一般要使用小匙或其他類似的工具，以達(dá)到均勻美觀的要求。
A.粉質(zhì)原料
B.固體碎片
C.水果丁
D.甜汁
2.單項(xiàng)選擇題泡夫是常見(jiàn)的西式甜點(diǎn)，是用（）制成的一類點(diǎn)心。
A.油脂面團(tuán)
B.水制面團(tuán)
C.燙制面團(tuán)
D.蛋面團(tuán)
3.單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時(shí)所需的烘烤溫度最低的是（）。
A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包
4.單項(xiàng)選擇題（）是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.抽子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.勺子
5.單項(xiàng)選擇題按所擠的原料、性質(zhì)劃分?jǐn)D的方法，常用的有裱花嘴子擠法、油紙卷擠法、生面糊擠法和（）。
A.熟面糊擠法
B.生面坯擠法
C.擠袋擠法
D.熟面坯擠法
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題