單項(xiàng)選擇題撒放（）類原料時，一般要使用小匙或其他類似的工具，以達(dá)到均勻美觀的要求。
A.粉質(zhì)原料
B.固體碎片
C.水果丁
D.甜汁
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1.單項(xiàng)選擇題泡夫是常見的西式甜點(diǎn)，是用（）制成的一類點(diǎn)心。
A.油脂面團(tuán)
B.水制面團(tuán)
C.燙制面團(tuán)
D.蛋面團(tuán)
2.單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時所需的烘烤溫度最低的是（）。
A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包
3.單項(xiàng)選擇題（）是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。
A.抽子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.勺子
4.單項(xiàng)選擇題按所擠的原料、性質(zhì)劃分?jǐn)D的方法，常用的有裱花嘴子擠法、油紙卷擠法、生面糊擠法和（）。
A.熟面糊擠法
B.生面坯擠法
C.擠袋擠法
D.熟面坯擠法
5.單項(xiàng)選擇題攪拌及控溫棒可用來攪拌及控制（）。
A.原料的溫度
B.原料的軟硬度
C.原料的顏色
D.原料的形狀
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個選項(xiàng)是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時，下面哪種食材會導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題